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추수감사절을 위한 3가지 맛있는 속을 채우는 요리법

스터핑 - 추수감사절 만찬

많은 사람들은 훌륭한 추수감사절 스터핑(또는 드레싱)의 핵심은 빵이라고 믿습니다. 훌륭한 빵이 있으면 훌륭한 스터핑이 제공될 것입니다. 그러나 몇 년 동안 요리를 하다 보면 가방에 넣어 다니는 대부분의 큐브 식빵이 시간을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 그만큼 좋다는 것을 알게 되었습니다. 훌륭한 스터핑의 진정한 핵심은 육수 , 그리고 우리 대부분은 새를 구울 때 많은 양을 가지고 있습니다.

재미있는 사실: National Stuffing Day는 매년 11월 21일입니다!

그것은 국물로 시작됩니다!

스톡 사진 - 스톡

추수감사절 아침에 할머니가 가장 먼저 한 일 중 하나는 칠면조 구멍에서 목과 곱창을 꺼내어 4등분한 양파(껍질 벗기기), 꼭대기가 있는 셀러리 줄기, 당근 한두 개와 함께 스톡 냄비에 던지는 것이었습니다. (또한 상판 포함), 일부 파슬리 줄기. 그런 다음 그녀는 몇 시간 동안 끓이기만 하면 볶은 새에서 팬이 뚝뚝 떨어집니다. 어떤 사람들은 부용 큐브나 치킨 베이스를 추가합니다. 무엇을 선택하든 맛있는 속을 채우는 비결은 국물에 있다는 것을 기억하십시오.



나는 Pepperidge Farm과 같은 봉지에 채워진 스터핑 브레드 큐브로 모든 스터핑 레시피를 시작한 다음 추가하는 경향이 있습니다. 좋은 속을 채운 빵 한 덩어리를 손으로 깍둑썰기하고 오븐에 구운 다음 신선한 허브나 말린 허브를 직접 블렌드하여 추가하는 것에 반대하는 것이 아닙니다. 하지만 매번 장엄한 속을 채울 수 있는 최고의 조언은 다음과 같습니다. 직접 만든 육수를 추가하세요. 눈으로 , 정확한 양의 레시피를 따르기 보다는 빵의 건조도에는 변수가 너무 많습니다. 당신은 촉촉한 속을 채우는 것을 목표로 하고 있지만, 빵 조각이 응집력을 잃을 정도로 포화 상태는 아닙니다. 봉지에 넣은 믹스를 사용하면 봉지에 들어 있는 빵이 최대한 건조하기 때문에 그런 일이 일어날 가능성이 적습니다.

완벽한 스터핑: 5단계 프로세스

Foolproof stuffing은 기본적으로 5단계 프로세스입니다.

  1. 버터에 양파와 셀러리를 볶아주세요
  2. 추가 준비
  3. 스터핑 믹스 가방과 함께 모든 것을 던지십시오.
  4. 집에서 만든 칠면조 국물에 국자를 올리고 원하는 수분이 될 때까지 섞습니다. 그리고
  5. 굽는다(새 속을 채우거나 캐서롤 접시에 담는다).

참고: 안전을 위해 새의 속을 채우는 것은 165°F에 도달해야 합니다. 칠면조가 180°F(허벅지)까지 익었고 속이 충분히 온도가 되지 않았다면 새에서 제거하고 접시에서 굽기를 마칩니다.

국물은 최고의 속을 채우는 열쇠입니다!

다음은 전통적으로 구운 칠면조와 잘 어울리는 3가지 속재료 레시피입니다. 추수 감사절 테이블에 하나 또는 세 가지 모두 완벽합니다.

스터핑 - 추수감사절 만찬

전통 굴 속

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재료

  • 파인트 용기에 껍질을 벗긴 굴(매년 이맘때 슈퍼마켓의 생선 카운터에서 찾을 수 있음), 예비 주스(일명 주류)
  • 1 ½ 스틱 버터, 분할
  • 하나 14온스 가방 좋아하는 콘브레드 스터핑 믹스
  • 갈비살 셀러리, 잘게 다진 것
  • 중간 크기의 노란 양파, 잘게 썬 것
  • 4 얇게 썬 훈제 베이컨 조각. 내가 좋아하는 사과나무 훈제지만 히코리도 맛있다.
  • 1/3 다진 납작한 파슬리
  • 코셔 소금 맛
  • 맛을 내기 위해 갓 갈라진 검은 후추
  • 큰 스푼 드라이(피노) 셰리
  • 자신의 칠면조 국물, 약. 2 ½ 컵 (그러나 기억하고 눈으로 가십시오).

지침

  • 오븐을 400°F로 예열하십시오.
  • 철망사 여과기에 굴을 걸러내고 술을 저장합니다.
  • 베이컨 조각을 바삭할 때까지 튀기고 물기를 빼고 따로 보관합니다.
  • 다음으로 버터 한 스틱에 양파와 샐러리가 투명해질 때까지 볶습니다. 약간 식히십시오.
  • 큰 믹싱 볼에 스터핑 큐브, 양파, 셀러리, 파슬리, 베이컨, 굴을 넣습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 잘 섞일 때까지 손으로 살살 버무립니다. 조심하십시오. 굴은 매우 연약하므로 섞는 동안 너무 많이 손상되지 않도록 하십시오.
  • 굴주와 육수에 셰리주와 국자를 뿌린 후 속이 원하는 만큼 촉촉해질 때까지 다시 살살 버무립니다. 새에 들어갈 경우 마른 쪽에서 조금 만드십시오. 그렇지 않으면 오븐 사용이 가능한 접시에 넣으십시오. 남은 버터로 접시 주위를 두드려 장식하십시오.
  • 35~40분 동안 또는 상단이 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 굽습니다.
예어쉬운 굴 스터핑, 굴 스터핑 이 조리법을 시도 했습니까? 알려주십시오 어땠 니! 스터핑 - 추수감사절 만찬

밤 소시지 소세지

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재료

  • 하나 (14 oz.) 좋아하는 허브 스터핑 믹스 가방
  • 1 ½ 스틱 버터
  • 약 껍질을 벗기고 굵게 다진 볶은 밤 24개(2컵 분량). 연중 이맘때 모든 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 일반적으로 생산 통로의 대량 식품 섹션에 있습니다.
  • 하나 튜브 대량 아침 식사 소시지, 일반 맛
  • 갈비살 셀러리, 잘게 다진 것
  • 중간 크기의 노란 양파, 잘게 썬 것
  • 1/3 컵 다진 납작한 파슬리
  • 코셔 소금 맛
  • 갓 갈라진 후추 맛
  • 자신의 칠면조 국물, 약. 2 ½ 컵 (그러나 기억하고 눈으로 가십시오).

지침

  • 지도: 오븐을 400°F로 예열하십시오. 납작한 면에 껍질이 있는 밤을 날카로운 칼로 자른 다음 숯불 위에 가까운 화격자에 굽고 가끔 뒤집어서 갈라질 때까지 굽습니다. 껍질이 약간 까맣게 타도 걱정하지 마십시오. 당신이 얻는 연기가 자욱한 풍미는이 추가 노력을 가치가 있습니다. 뜨거운 밤을 깨끗한 키친타올에 싸서 살짝 찌면 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다. 밤은 껍질을 잘 벗겨요. 거친 밀기울은 안넣고 달달한 고기만 넣어주세요. 밤은 굵게 다져서 따로 보관합니다. 프라이팬에서 소시지 고기를 갈색으로 만들고, 이동하면서 상당히 작게 부수십시오. 과도한 지방을 배출하고 충분히 식을 때까지 따로 보관하십시오. 그런 다음 버터 한 덩어리에 양파와 셀러리가 투명해질 때까지 볶습니다. 약간 식히십시오. 큰 믹싱 볼에 스터핑 믹스, 양파와 셀러리, 파슬리, 밤, 소시지를 넣습니다. 소금과 후추 맛. 잘 섞이도록 저어줍니다. 이제 국물을 국자에 담기 시작하고, 추가하면서 버무려 원하는 위치에 속을 적셔줍니다. 새에 들어가는 경우 약간 건조한면으로 만드십시오. 그렇지 않으면 베이킹 접시에 속을 넣고 나머지 버터로 장식하고 상단이 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 35-40분 동안 굽습니다.
예어밤샐러드 소세지 소세지, 밤소시지 레시피 이 조리법을 시도 했습니까? 알려주십시오 어땠 니!

야생 쌀과 버섯 속

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재료

  • 하나 야생 쌀
  • 하나 (14온스) 좋아하는 허브 스터핑 믹스 가방
  • 1 ½ 스틱 버터
  • 4 모듬 버섯(크레미니, 단추, 표고버섯, 살구), 얇게 썬 3개 샐러리, 잘게 썬 것
  • 중간 크기의 노란 양파, 잘게 썬 것
  • 1/3컵 다진 납작한 파슬리
  • 하나 큰 스푼 다진 신선한 타임
  • 코셔 소금 맛
  • 맛을 내기 위해 갓 갈라진 검은 후추
  • 자신의 칠면조 국물, 약. 2 ½ 컵 (그러나 기억하고 눈으로 가십시오).

지침

  • 지도: 오븐을 400°F로 예열하십시오. 물 3컵을 끓입니다. 야생 쌀을 넣고 다시 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄이고 대부분의 알맹이가 열리지만 여전히 직선이 될 때까지 끓입니다. 말리기 시작하면 밥이 너무 익은 것입니다. 모든 물은 사라지지 않을 것입니다. 물기를 뺀 다음 나머지 수분이 증발할 때까지 포크로 열을 가해 스튜 냄비에 부풀립니다. 그런 다음 접시에 펼치고 야생 쌀을 식히십시오. 버터 한 조각에 양파와 셀러리가 거의 반투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 버섯이 줄어들고 윤기가 나기 시작할 때까지 계속 요리하십시오. 약간 식히십시오. 큰 믹싱 볼에 스터핑 믹스, 양파와 셀러리, 파슬리, 타임, 야생 쌀, 버섯을 넣습니다. 소금과 후추 맛. 잘 섞이도록 저어줍니다. 이제 국물을 국자에 담기 시작하고, 추가하면서 버무려 원하는 위치에 속을 적셔줍니다. 새에 들어가는 경우 약간 건조한면으로 만드십시오. 그렇지 않으면 베이킹 접시에 속을 넣고 나머지 버터로 장식하고 상단이 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 35-40분 동안 굽습니다.
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